Proseguiamo a pubblicare sul nostro sito le ricette che abbiamo preparato lo scorso settembre, in occasione della Giornata Mondiale per il Cuore.

Questo mese è la volta del COUSCOUS ALLE VERDURE, un piatto tipico della tradizione mediterranea, molto diffuso nel Nord Africa e in Sicilia.

«Questa ricetta – spiega la dott.ssa Monica Giroli, biologa nutrizionista dell'Unità di Prevenzione del Centro Cardiologico Monzino - rappresenta un piatto unico ideale e vegetariano, grazie alla presenza dei ceci, legumi che forniscono proteine vegetali, e della semola, fonte di proteine complementari a quelle dei ceci. In generale abbinare i cereali (come pasta, orzo, farro...) ai legumi (ad esempio, ceci, lenticchie, fagioli ecc.) può essere una buona alternativa nutrizionale ad un primo più un secondo piatto di carne».